Le mense ospedaliere hanno requisiti HACCP più stringenti?

Sì, le mense ospedaliere devono rispettare requisiti più stringenti per la tutela di pazienti immunodepressi e con esigenze dietetiche speciali.

Con quale frequenza vanno effettuati gli audit HACCP in ospedale?

Si raccomanda un audit trimestrale per le mense ospedaliere, con verifiche mensili delle procedure critiche.

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